Elegir un buen vino para tomar o acompañar una comida puede ser una difícil decisión. Algunos nos basamos en los datos de la etiqueta para elegirlo y cuando vemos “Vino de Reserva”, nos queda la duda y no sabemos que significa eso. Seguro que más de una vez has leído en la etiqueta de algunos vinos la leyenda “Vino de Reserva”, ¿Qué quiere decir esto exactamente?…
Responder a esta pregunta es un poco más complejo de lo que uno creería, ya que no existe una regla general para catalogar a un vino bajo aquella denominación.
Para entender a qué se refiere este concepto, debemos tomar en cuenta el lugar de origen del vino. Así un vino de Reserva varía de significado entre los vinos del Viejo Mundo y los del Nuevo Mundo. Cuando se habla de vinos del Viejo Mundo, significa que son vinos provenientes de países con una larga historia de producción vitivinícola como Francia, España, Italia, Portugal y otros países de Europa.
En cambio, los vinos del Nuevo Mundo son los provenientes de las zonas donde se importó las vides en la época de la colonización y lograron crear una fuerte cultura y producción de vino. Éstos son Argentina, Australia, Chile, Estados Unidos, Nueva Zelanda y otros países de América, África y Asia.
En el Viejo Mundo, la palabra Reserva, indica que el vino pasó por un proceso de envejecimiento, y por tanto, es de mayor calidad. Hay distintas categorías que, en rasgos generales, describen los procesos de añejamiento:
• Jóvenes: estos vinos son los que no han pasado tiempo en las barricas, o que han estado un periodo muy corto. Se los denomina así porque normalmente deben consumirse dentro del año. Existen algunas excepciones, pero no suelen tener un ciclo largo de vida.
• Crianza: son los vinos que han pasado por dos años de añejamiento. Han estado en las barricas de roble entre seis y doce meses, y el resto del tiempo en botella.
• Reserva: el proceso de envejecimiento de los vinos de reserva es de tres años, de los cuales debe pasar mínimamente un año en la barrica y luego en botella.
• Gran Reserva: para llegar a esta etiqueta, el vino debe ser conservado cinco años o más antes de su venta al público. Normalmente pasan dos años en barricas y tres en botellas. Puede haber variaciones mínimas de bodega en bodega, pero esos son los tiempos estimados.
Además para que los vinos lleven esos nombres, los vitivinicultores deben cumplir con las normas de las Denominaciones de Origen que, precisamente, indican estos tiempos de añejamiento en los vinos para garantizar su calidad.
Los vinos de Reserva en el Nuevo Mundo hacen referencia a la calidad de la uva. Una bodega puede tener dentro de su variedad de vinos a los de Reserva, lo que significará que han usado sus mejores uvas y procesos de cosecha para el producto final. Así que ya sabes que dependiendo en qué parte del mundo te encuentres, un vino de Reserva puede tener un significado distinto que tiene que ver con su proceso de elaboración.
Pero sí podemos concluir en que el común de los vinos de Reserva del Viejo y Nuevo Mundo es que esta denominación hace referencia a que el producto es de alta calidadReserva: el proceso de envejecimiento de los vinos de reserva es de tres años, de los cuales debe pasar mínimamente un año en la barrica y luego en botella.
• Gran Reserva: para llegar a esta etiqueta, el vino debe ser conservado cinco años o más antes de su venta al público. Normalmente pasan dos años en barricas y tres en botellas. Puede haber variaciones mínimas de bodega en bodega, pero esos son los tiempos estimados.
Los vinos de Reserva en el Nuevo Mundo hacen referencia a la calidad de la uva. Una bodega puede tener dentro de su variedad de vinos a los de Reserva, lo que significará que han usado sus mejores uvas y procesos de cosecha para el producto final. Así que ya sabes que dependiendo en qué parte del mundo te encuentres, un vino de Reserva puede tener un significado distinto que tiene que ver con su proceso de elaboración.
Pero sí podemos concluir en que el común de los vinos de Reserva del Viejo y Nuevo Mundo es que esta denominación hace referencia a que el producto es de alta calidad
